الرئيسيةوصفات ووجبات صحيةالكريم كراميل صديق الحميات الغذائية (الريجيم)
وصفات ووجبات صحية

الكريم كراميل صديق الحميات الغذائية (الريجيم)

يمكن أن تكون قطعة كريم كراميل بديلاً سريعاً عن كاس حليب وبيضة عند الصباح للأطفال ذوي الشهية المنخفضة وحتى زائدي الوزن. 

 المكونات الأساسية للكريم كراميل هي الحليب والبيض والسكر، وهي مواد غذائية صحية جداً لانها تزود الجسم وبشكل متوازن  بالعناصر الأساسية مثل النشويات (كربوهيدرات) والبروتينات والمواد الدسمة.

يمكن أن يكون الكرم كراميل من الأطباق البديلة للفطور عند الأطفال ذوي الذوق الصعب الطعام والذين لا يرغبون بأكل البيض أو شرب الحليب وحتى الذين يعانوا من نقص الشهية، حتى يمكن أن يكون من الحلويات الجيدة والصحية للأطفال زائدي الوزن لأنه يجعلهم يشعرون بالشبع لمدة طويلة لاحتوائه على البروتينات.

لكن عند البحث في الكثير من مواقع وصفات المأكولات والحلويات، كانت النتائج محبطة من كمية السعرات الحرارية التي يمكن أن يعطيه هذا الطبق وذلك من كثرة الإضافات للمواد غير الصحية أو عالية السعرات الحرارية والتي لا تحسن الطعم للدرجة التي تبرر هذه الإضافات.

تراوحت الإضافات بين 1-2 علبة من القشطة أو/و كريما الطبخ و/أو الكريما البودرة، والزبدة والحليب المكثف و البسكوت، وهذه الإضافات تزيد على حصة الشخص الواحد ما لا يقل عن 400 سعرة حرارية، والتي يمكن الاستغناء عنها باتباع الطريقة التالية:

المقادير:

  • حليب قليل الدسم: 1 ليتر
  • بيض: عدد 6
  • فانيلا سائلة: 2 ملعقة صغيرة
  • كسترد أو كورن فلاور (نشاء)  2 ملعقة كبيرة.
  • سكر: 6 ملاعق
  • عصير ليمون: نصف ملعقة
  • ماء: 8 ملاعق كبيرة

طريقة الإعداد 

يوضع البيض النيء بعد كسره في وعاء ويتم التخلص من صفار 4 بيضات (أي الاحتفاظ بـالمادة الصفراء لبيضتين فقط )

توضع ملعقتان صغيرتان من الفانيلا على البيض  مع ملعقتين كبيرتين من السكر ويخفق المزيج مدة دقيقتين.

يوضع فوقه الحليب  مع ملعقتين كبيرتين من الكاسترد أو النشاء ويخلط المزيج جيدا مدة دقيقة واحدة.

في قدر طهي صغير أو مقلاة يوضع 4 ملاعق كبيرة سكر مع 8 ملاعق  كبيرة ماء مع نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض على النار وتغلى حتى تصل للون البني الغامق.

يوضع السكر المحروق وهو ساخن في صينية الفرن أو القالب الخاص للكيك أو الكريم كراميل ويوضع فوقها خليط الحليب والبيض.

يوضع القالب أو الصينية في مغطس ماء حار ويوضع في الفرن مدة 45 دقيقة على حرارة 200 (من الأسفل فقط) أو استعمال نظام المروحة إذا كان الفرن كهربائي.

يترك حتى يبرد ويوضع في البراد مدة ساعتين على الأقل وثم يقلب في صينية التقديم

السعرات الحرارية في هذه الوجبة:

  • ليتر واحد من الحليب قليل الدسم: 430 توزع على 10 غ دسم، 51.5 غ كاربوهيدارت و 34.8غ بروتين
  • البيض: 6( بياض بيض+ 2 صفار) يعطي 152 سعراة حرارية معظمها تأتي من البروتين الذي يبلغ 33.6 غ.
  • 6 ملاعق سكر: وزن 60 غ،تعطي حوالي 200 سعرة حرارية
  • مجموع السعرات الحرارية في الوجبة كلها  782، وهي كافية لـ 4 أشخاص على الأقل، بالتالي يكون حصة الشخص الواحد أقل من 195 سعرة حرارية، أي أقل من الكمية الموجودة في حبة واحدة من الموز وزنها 200غ.

أما إذا أردنا أن نتبع الطرق التقليدية بإضافة القشطة أو الكريما أو الزبدة، يمكن أن تزيد إضافة علبة بحجم  200 مل  ما يقارب 821 سعرة حرارية، وتتضاعف السعرات إلى 1642  إذا أردنا إضافة علبتين.

إذا اردنا استعاضة السكر المحضر بالمنزل بسائل الكراميل واستعملنا 4 ملاعق كبيرة منه، فإن ذك سوف يعطي 220 سعرة حرارية.

بالمجموع، وبالاستغناء عن الإضافات المذكورة، أستطعنا توفير 1860 سعرة حرارية تقريبا، أي 465 سعرة حرارية للشخص الواحد على اعتبار إن الوجبة تكفي لـ 4 أشخاص. وهذه الكمية هي ربع متوسط الحاجة اليومية من السعرات الحرارة البالغ 2000 سعرة.

ملاحظة: يمكن الاستغناء عن ملعقتي النشاء أو الكاستر بإضافة المادة البيضاء لبيضتين بدلاً منهما وبذلك نتخلص من 60 سعرة حرارية تقريبا ونضيف ما يقارب 7غ بروتين.

المصادر

 http://www.livestrong.com/article/41005-much-protein-egg-white

https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/cream-heavy-fluid?portionid=49760&portionamount=100.000

https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/mik-low-fat

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *