دراسة: تناول الكربوهيدرات باعتدال يحمي من الوفاة المبكرة:

يجب أن يتكون نصف محتوى الطعام من الكربوهيدرات.

بينت دراسة حديثة أن تناول الكربوهيدارت (النشويات) بكمية معتدلة تقلل من خطر الوفاة المبكرة، وأن اتباع حمية تحتوي على كميات قليلة جدا من الكربوهيدرات يمكن أن تكون ضارة بالصحة، وبالإضافة لذلك، فإن الاعتماد على نظام غذائي عالي المحتوى من الكربوهيدرات ضار بالصحة أيضا.

وقد حددت الدراسة التي نشرت في دورية لانسيت  للصحة العامة أن اتباع نظام صحي حيث تشكل الكربوهيدرات ما يقارب 50% إلى 55% هو الأكثر صحة.

وقد وجدت الدراسة التي قامت بمتابعة 15400 شخصاً أن خطر الوفاة المبكرة كان أعلى لدى الأشخاص الذين  يحتوي نظامهم الغذائي أقل من 40 % أو أكثر من 70% من الكربوهيدرات.

هذه الدراسة التي أجرتها جامعة هارفارد للصحة العامة قامت إلى حد ما بإنهاء الجدل المستمر منذ عقود حول سلامة أو خطر خفض الكربوهيدرات أو الدهون في الطعام وفيما إذا كان هو أفضل طريقة  للحفاظ على الصحة، وأكدت أن النهج الأكثر صحة، هو اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على جميع المواد المغذية بشكل معتدل.

نتائج هذه الدراسة تدعم نصيحة الصحة العامة في بريطانية والتي تشير إلى أن الكربوهيدرات يجب أن تشكل جزءاً أساسياً من المكونات الرئيسية لنظام غذائي صحي.

وما يثير المخاوف هو الانتشار الكبير للأنظمة الغذائية التي تدعو لاستثناء نوع معين من الطعام، كالامتناع عن تناول الكربوهيدرات أو الدهون. وقد وجد الباحثون أن المخاطر تزداد عندما يقوم الأشخاص باستبدال الكربوهيدرات باللحوم أو الأجبان. ولكن إذا بدأوا بتناول المزيد من الأغذية النباتية مثل الخضراوات والعدس والفاصوليا والمكسرات كانت المخاطر تصبح أقل.

تعتبر الخطوة الأولى في حساب الكربوهيدرات المتناولة يوميا هي معرفة الأطعمة التي تحتوي عليها، حيث أن البعض لا يدركون أن الفاكهة تحتوي على كربوهيدرات أو أن أطعمة الحبوب الكاملة الحبوب الكاملة تحتوي على كربوهيدرات بكمية كبيرة أيضا، وهذه بعض الأمثلة عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات

• الألبان مثل الحليب واللبن والأيس كريم
• الفاكهة سواء كانت فاكهة كاملة أو على شكل عصائر.
• البقوليات مثل الفول والحمص والفاصولياء.
• الخضروات النشوية مثل البطاطا.
• الحلويات بجميع أنواعها.
• المشروبات الغازية والعصائر الصناعية والطبيعية.

فيما يلي قائمة بالمأكولات التي تحتوي على 15 غرام من الكربوهيدرات،  هو ما يعادل (60 سعرة حرارية تقريبا)

• قطعة صغيرة من الفاكهة
• شريحة واحدة من الخبز
• 1/2 كوب من الشوفان المطبوخ
• 1/3 كوب معكرونة أو أرز مطبوخ
• 4 إلى 6 قطع من البسكويت
• 1/2 كوب من الفول او الفاصوليا أو غيرها من الخضروات النشوية
• ¼ حبة بطاطا كبيرة مشوية.
• 2/3 كوب لبن قليل الدسم.
• 1/2 كوب آيس كريم.
• 6 قطع دجاج مغطى بفتات الخبز.

المصادر:

https://www.dailymail.co.uk/health/article-6068901/Eating-carbs-moderation-lowers-risk-early-death.html

https://www.diabetes.org.uk/